مصطلحات الطبخ ومعانيها

مصطلحات الطبخ ومعانيها تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا من زوارنا الكرام لفت انتباهنا لأي مفردات أخرى تكون غائبة عنا وشكرا. مصطلح اسباجيتي معناة معكرونة أعواد مصطلح الشعيرية الباكستانية معناة تكون في قسم المعكرونه وتكون في كيس شفاف طويل والشعيرية رفيعة جدا ولونها بني فاتح او غامق وتكون كاملة غير مكسرة ومكتوب عليها بالباكستاني ويوجد منها أسماء كثيرة أشهرها (أحمد) مصطلح الطحينية معناة الراشي وهو عصارة حبوب السمسم مصطلح القيسي معناة المشمش المجفف مصطلح المنيوم معناة ورق قصدير مصطلح الياميش معناة المكسرات والحلويات من الفواكه المجففة مصطلح انكينار معناة أرضي شوكي أو خرشوف ويسمى في شمال إفريقيا بالقرنون مصطلح بابريكا معناة فلفل أحمر حلو مجفف ومطحون- غير حار مصطلح بازيلاء معناة بسلة أو جلبانة (المغرب) مصطلح باقلاء معناة فول (العراق) مصطلح بروكلي معناة القرنبيط الأخضر مصطلح بطاطا معناة بطاطس، بطاط مصطلح بطيخ معناة البطيخ الأحمر أو الحبحب أو الرقي أو الجح، أما في المغرب فيسمى الدلاح مصطلح بقسماط معناة خبز جاف مطحون مصطلح بقلة معناة رجلة مصطلح بقلة معناة لفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء مصطلح بندورة معناة طماطم أو قوطة (أوطة) مصطلح بهارات بيضاء معناة توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض مصطلح تمر هندي معناة حمر أو صبار مصطلح توست معناة بريد مصطلح تونة معناة طون مصطلح جبنة طرية غير مالحة معناة جبنة بالقشطة مصطلح جلي معناة جلو مصطلح جمبري معناة قريدس، روبيان مصطلح جوز معناة عين الجمل ، الكركاع (المغرب) مصطلح جوز هند معناة كوك (المغرب) مصطلح حبق معناة ريحان، Bazil مصطلح حليب معناة لبن (مصر) مصطلح حمَام مائي معناة عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط مصطلح خميرة كيماوية معناة بيكنج باودر مصطلح دال معناة عدس مصطلح دقيق معناة طحين مصطلح رهش معناة حلاوة الطحينية مصطلح روب معناة زبادي مصطلح زبيب معناة مشمش مصطلح زنجبيل معناة جينجر مصطلح زنجلان (المغرب) معناة سمسم مصطلح زهرة معناة قرنبيط أو قنبيط أو الشفلور مصطلح سبيط معناة كلماري، ويسمى أيضاً حبًار أو خثاق، يعيش في البحر ويعتبر من فواكه البحر، يمكن شراءه من أسواق السمك وسؤال بائع السمك لينظفه بنزع القشرة والرأس والتخلص من الصبغة السوداء بداخله وتقطيعه لشرائح أو دوائر شديدة البياض. مصطلح سكر صقيل معناة السكر البودرة الي يشبه الطحين من كتر ماهو ناعم مصطلح سكر كلاصي معناة سكر بودرة مصطلح سماق معناة مسحوق أحمر خمري حامض مصطلح سمسم معناة جلجلان مصطلح سميد معناة سميت مصطلح سنوت معناة كمون مصطلح سنيدة معناة سكر عادي مصطلح سويدة معناة حبة البركة مصطلح شبت معناة الشبنت، الشيح، الشومر، الشمار الأخضر، الشمرا مصطلح شمام معناة القاقون أو البطيخ الأصفر مصطلح شمندر معناة بنجر مصطلح شومر معناة الحلوة، البسباس (في الجزائر) مصطلح صبار معناة تمر هندي مصطلح صلصة طماطم معناة معجون طماطم ، رب البندورة مصطلح طروح معناة خيار طويل (الكويت) مصطلح فرخة معناة دجاجة مصطلح فريز معناة فراولة مصطلح فطر معناة عش الغراب ، مشروم مصطلح فلفل رومي معناة فليفلة حلوة مصطلح قبقب معناة سرطعون البحر مصطلح قرفة معناة دارسين مصطلح كرات معناة كراث مصطلح كركم معناة هرد، العقدة الصفراء مصطلح كمثرى معناة اجاص أو انجاص مصطلح لبن معناة زبادي مصطلح لهانة معناة ملفوف مصطلح ملفوف معناة كرنب مصطلح نرجيل معناة جوز الهند مصطلح هيل معناة حبهان مصطلح ورق الغار معناة ورق موسى مصطلح ورق غار معناة ورق اللوري from †† ارثوذكس ††

Put the internet to work for you. via Personal Recipe 398879